Składniki:
- 900g królika
- 500g cielęciny
- 500g wątróbki cielęcej lub z królika
- 1szt. marchewki
- 1szt. pietruszki
- ¼ część pora
- 1 łyżkę pokrojonej słoniny
- 80g masła roztopionego
- 2 jaja
- 2łyżeczki gałki muszkatołowej
- pieprz świeżo mielony
- 1 filiżanka rosołu
Królika i cielęcinę wraz z warzywami ugotować do miękkości.
Wątróbkę umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Wytopić słoninę, na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć wątróbkę.
Po ugotowaniu oddzielić mięso królika z kości, zemleć razem z
wystudzoną wątróbką i cielęciną w maszynce do mięsa dwukrotnie lub zmiksować w
malakserze razem z warzywami.
Do zmielonej masy dodać filiżankę rosołu, masło, jaja,
przyprawy i dokładnie wymieszać.
Całość przełożyć do prostokątnej foremki wysmarowanej smalcem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni C przez 1
godzinę, aż pasztet zacznie lekko odchodzić od brzegów.
Smacznego!
