Ciasteczka owsiane 24

Składniki:
- płatki owsiane 500g
- orzechy np. nerkowce
- daktyle 5-10szt
- morele ok.5szt
- wiórki kokosowe 100g
- pestki dyni ok.3łyżki
- łyżka masła
- 3-4 jajka
- 3 łyżki mąki owsianej lub jaglanej
- powidła ( własnej roboty)

Wykonanie:
Do miski wsypać płatki owsiane, mąkę i dodać masło. 
Orzechy pokroić.
 Kokos wsypać do osobnej miseczki zalać wrzątkiem, przemieszać i przecedzić - dodać ciepłe do płatków - wymieszać, aby masło lekko się rozpuściło.
Morele i daktyle sparzyć, pokroić i dodać do płatków.
Nakładać łyżką na blachę, uformować odpowiedni kształt, na końcu dodać powidła i posypać amarantusem popping lub sezamem.
 Piec w piekarniku nagrzanym piekarniku ok.170stC przez ok.25minut.

Przy pieczeniu ciastek owsianych można dodawać różne orzechy i bakalie, takie jakie w danej chwili mamy w domu. Daktyle to owoc bardzo słodki, więc dodawanie cukru jest całkowicie zbędne, a na dodatek zawiera sporo błonnika, ale jeśli dla kogoś jest to zbyt mało słodkie można dodać owoce morwy białej, równie bardzo słodkie.
Można samemu według własnego upodobania dobierać składniki, za każdym razem mogą być inne.
O szkodliwości cukru nie muszę nikogo przekonywać i dlatego lepiej jest zapobiegać niż leczyć.

Dobrego apetytu :)

Ketchup - wiem co jem 23

Składniki:

- 5-7kg pomidory gruntowe

- 3-4szt. jabłka szara reneta

- 1szt. jabłko słodkie

- przyprawy:

  - bazylia - łyżka

  - natka pietruszki suszona - łyżka

  - cebula suszona - łyżka

  - biały pieprz - łyżeczka

  - chilli - łyżka

  - liście laurowe ok. 5 listków

  - ziele angielskie (mielone)- łyżeczka

  - cynamon mielony – ½ łyżeczki

Ilość i rodzaj przypraw zależy od gustu i smaku indywidualnego, ja część ketchupu zrobiłam bardziej pikantne, a część bardziej łagodne z mniejszą ilością chilli.

Pomidory umyć, umieścić w misce i zalać wrzątkiem, aby można było łatwo zdjąć skórkę. Jabłka umyć, obrać ze skórki pokroić na ćwiartki, umieścić w garnku, podlać trochę wodą i rozgotować.

Pomidory obrać ze skórki, pokroić i dodać do jabłka, następnie przy pomocy blendera zmiksować, dodać przyprawy.

Gotować do czasu jak będzie odpowiednia gęstość ketchupu(ok.3godz), pilnować, aby było bez przypalenia.

Po wyparowaniu wyciągnąć liście laurowe i przetrzeć przez sito. Gorący nakładać do szklanych butelek lub słoików.

i

Wiem co jem – ketchup ten jest bez dodatku cukru i bez dodatku octu, dzięki temu jest smaczniejszy i zdrowszy. Słodkość i kwaśność można sobie regulować przy pomocy jabłek.

Jak ktoś woli wersję łagodną to najlepiej zrezygnować z dodatku chilli.

Z 20kg pomidorów wyszło mi 11 butelek 0,7l i 3 duże słoiki :)

Dobrego apetytu.

Szynka cielęca 22

Skład:

- mięso cielęce (kulka) – szynka

- majeranek ok.2-3łyżek

- kolendra mielona - łyżeczka

- czosnek niedźwiedzi ok.3łyżki

- łyżeczka jarzynki (SMAKOSZ) – bez chemii i bez soli

- kilka listków laurowych i ziarna ziela angielskiego

- pieprz kolorowy

- 0,5 – 1 szklanki wody

Wykonanie:

 Przyprawy wymieszać w naczyniu żaroodpornym, wlać wodę. Mięso umyć, umieścić w naczyniu z przyprawami i ponakłuwać aby przyprawy lepiej się wchłonęły. Pozostawić w chłodnym miejscu na 2 -3 dni (codziennie obracać)

 Załączyć piekarnik na 200st.C – wstawić naczynie przykryte wraz z szynką do piekarnika i piec 30min, po tym czasie zmniejszyć temp do 180st.C i dalej piec ( czas trwania zależy od wagi mięsa (na 1kg – 1,5godz). W trakcie pieczenia odwracać mięso lub polewać wywarem. Po zakończeniu pieczenia wyłączyć piekarnik i pozostawić szynkę w piekarniku do ostygnięcia.

Majonez 21

 Składniki:  

- 2 żółtka

- łyżka musztardy

- łyżkę octu jabłkowego

- 250 ml oleju lnianego lub innego nierafinowanego

 Do wysokiego naczynia np. słoika wybić żółtka, dodać musztardę, ocet i sól – wymieszać.

Ucierać robotem na najmniejszych obrotach – dodawać małymi porcjami olej (po parę kropel).

Gdy cały olej zostanie wtarty można dodać do smaku jeszcze łyżkę musztardy – wymieszać.

Majonez przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce.

Smak majonezu zależy od rodzaju musztardy i oleju.

Smacznego!                 

Chleb owocowy 20

 Chleb owocowy na podstawie chleba na zakwasie, podobny do ciasta chlebowego trochę zmodyfikowany. Z dodatkami owoców suszonych jest wystarczająco słodki, więc nie potrzebuje dodatkowo cukru. Robi się go bardzo szybko, jedyny czas to oczekiwanie na wyrośnięcie i dlatego ważne jest aby postawić w ciepłym miejscu, najlepiej w pobliżu pieca lub grzejnika.

Składniki:

-  70g moreli suszonych

-  70g figi suszone

- 100g śliwki suszone

-  50g owoc morwy białej

- 100g zakwasu

- 200g mąki pszennej

-  40g otręby pszenne

- 300ml wody letniej

Owoce sparzyć, pokroić. Do miski wsypać mąkę, otręby, dodać zakwas, wodę i owoce.

Wszystko razem dokładnie wymieszać, wyłożyć na prostokątną brytfankę posmarowaną smalcem i posypaną otrębami. Pozostawić do wyrośnięcia, tak jak chleb. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200st 45min.